Serpent feuilleté de la sorcière

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante, puis mélanger dans le saladier la chair à saucisse avec l'oignon finement haché et le paprika jusqu'à obtenir une farce homogène.
2. Dérouler la pâte feuilletée et la découper en une seule longue bande régulière, puis répartir la farce en un boudin continu sur toute la longueur de la bande sans aller jusqu'aux bords.
3. Rabattre la pâte sur la farce et souder le bord en appuyant bien pour enfermer complètement la garniture, afin d'obtenir un long boudin qui deviendra le corps du serpent.
4. Disposer le boudin en serpentant sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant de larges ondulations et en modelant une extrémité plus large pour figurer la tête du serpent.
5. Badigeonner le serpent d'œuf battu au pinceau, dessiner des écailles en appuyant légèrement avec le dos d'une cuillère, puis enfourner 25 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6. À la sortie du four, planter deux morceaux d'olive verte sur la tête pour figurer les yeux et glisser une fine lamelle de poivron en guise de langue fourchue avant de servir tiède.