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Recette du Chaudron
Cerveau de sorcière au houmous de betterave
⏱ 25 min8 personnesFacile230 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
400 gpois chiches cuits
150 gbetterave cuite
3 c. à soupetahini
1 gousseail
3 c. à soupehuile d'olive
1 c. à cafécumin
- 400 g pois chiches cuits
- 150 g betterave cuite
- 3 c. à soupe tahini
- 1 gousse ail
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café cumin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Égoutter et rincer les pois chiches cuits, puis les verser dans le saladier avec la betterave coupée en morceaux, le tahini, l'ail dégermé, le cumin et l'huile d'olive.
- Mixer longuement l'ensemble au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un houmous parfaitement lisse et d'une belle couleur rouge sombre évoquant un cerveau un peu inquiétant.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et en cumin selon le goût, puis détendre le houmous avec un peu d'eau froide s'il paraît trop épais pour être dressé joliment à la poche.
- Étaler une première couche de houmous en dôme au centre de l'assiette creuse pour former la base arrondie du cerveau, en lissant bien la surface à la cuillère.
- Remplir la poche à douille du reste de houmous, puis dresser de longs cordons sinueux et serrés sur tout le dôme pour imiter les circonvolutions d'un véritable cerveau.
- Réserver le cerveau de sorcière au frais jusqu'au service, puis le présenter entouré de crackers et de bâtonnets de légumes pour tremper dans cette matière grise bien appétissante.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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