Doigts de sorcière feuilletés au pesto

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé pour que les doigts verdâtres se décollent sans se casser.
2. Dérouler la pâte feuilletée, l'étaler finement de pesto vert au pinceau, puis la saupoudrer de parmesan râpé avant de la découper en bandes étroites destinées à former les doigts.
3. Rouler chaque bande sur elle-même pour former un doigt noueux, puis marquer deux entailles au couteau au centre afin de dessiner la jointure ridée caractéristique d'une main de sorcière.
4. Disposer les doigts sur la plaque, les dorer à l'œuf battu au pinceau, puis enfoncer une pistache verte à l'extrémité de chacun pour figurer un ongle sale et verdâtre bien effrayant.
5. Enfourner les doigts 15 à 18 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien feuilletés, en surveillant pour qu'ils gardent leur teinte verte donnée par le pesto.
6. Laisser tiédir les doigts feuilletés sur une grille, puis les servir tièdes à l'apéritif avec une sauce au fromage blanc et aux herbes pour tremper ces phalanges parfumées.