✦ À la une
Recette du Chaudron
Risotto au potimarron
⏱ 30 min4 personnesFacile570 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
100 gParmesan
50 gBeurre
400 gPotimarron
1Oignon
3 c. à soupePersil plat
250 gRiz à risotto
10 clVin blanc
1 LBouillon de légumes
2 c. à soupeHuile d'olive
1 pincéeSel poivre
- 100 g Parmesan
- 50 g Beurre
- 400 g Potimarron
- 1 Oignon
- 3 c. à soupe Persil plat
- 250 g Riz à risotto
- 10 cl Vin blanc
- 1 L Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sel poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Épluchez et hachez finement l'oignon. Éliminez les graines du potimarron. Coupez-le en cubes de 1 cm. Faites chauffer le bouillon et maintenez-le à la limite de l'ébullition.
- Faites fondre doucement l'oignon avec l'huile et le beurre dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Versez le riz en pluie et remuez avec une cuillère en bois pour bien enrober les grains du mélange. Ajoutez le vin et continuez de remuer jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé. Versez une louche de bouillon chaud, mélangez à nouveau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à son tour absorbé. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes en remuant constamment, et en versant le bouillon chaud, louche par louche, jusqu'à complète absorption.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les dés de potimarron et la moitié du persil. Remuez et poursuivez la cuisson de la même manière, jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais encore « ferme ». Ajoutez le parmesan et une petite louche de bouillon. Rectifiez l'assaisonnement et mélangez. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes.
- Servez dans un plat creux ou des assiettes très chaudes et parsemez du reste de persil plat.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.