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Recette du Chaudron
Omelette aux cèpes
⏱ 15 min4 personnesFacile880 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
8œufs
600 gcèpes frais
30 ggraisse de canard
1 pincéesel
1 pincéepoivre
2 c. à soupepersil plat ciselé
2 c. à soupelait
8pain rassis
2 c. à soupehuile d'olive
- 8 œufs
- 600 g cèpes frais
- 30 g graisse de canard
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 c. à soupe persil plat ciselé
- 2 c. à soupe lait
- 8 pain rassis
- 2 c. à soupe huile d'olive
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Pelez la base des pieds des cèpes. Brossez-les. Rincez-les sous un tout petit filet d'eau froide. Faites de même pour les chapeaux. Il faut absolument éviter de tremper les cèpes dans l'eau car ils se gorgeraient d'eau et deviendraient spongieux. Puis coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle à feu vif. Quand la graisse est bien chaude, ajoutez les cèpes et une pincée de sel. Faites cuire à feu vif 7 à 8 minutes.
- Pendant ce temps là, fouettez les œufs avec le lait, le poivre et 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé. Versez ce mélange sur les cèpes cuits et cuire le temps que les œufs prennent (baveuse ou plus cuit selon les goûts de chacun). Personnellement je cuis qu'un côté et je couvre d'un couvercle pour terminer la cuisson. Saupoudrez de la seconde cuillère de persil plat ciselé.
- Accompagner cette recette de croûtons de pain rassis dorés (soit au beurre, soit à l'huile d'olive, comme vous préférez). Coupez le pain rassis en 8 morceaux et faites-les revenir dans du beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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