Panna cotta au café sans sucre

03 — La préparation

1. Verser le lait végétal et la crème liquide dans une casserole, puis ajouter le café soluble et fouetter pour bien le dissoudre.
2. Incorporer l'édulcorant et la vanille liquide au mélange, puis saupoudrer l'agar-agar en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Porter doucement le mélange à ébullition sans cesser de fouetter, puis maintenir un léger bouillon pendant 2 min complètes.
4. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir légèrement, puis vérifier qu'aucun grumeau d'agar-agar ne subsiste dans la préparation.
5. Répartir la préparation dans les ramequins bien propres, puis laisser tiédir à température ambiante avant de passer au frais.
6. Réserver les panna cottas au frais au moins 4 h, puis servir bien fraîches directement dans leurs ramequins individuels.