Tiramisu allégé sans sucre

03 — La préparation

1. Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange pâle et bien mousseux.
2. Incorporer le mascarpone et le fromage blanc aux jaunes, puis fouetter délicatement pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
3. Monter les blancs en neige bien ferme, puis les intégrer à la crème en soulevant la masse pour garder toute la légèreté.
4. Tremper rapidement les biscuits dans le café froid, puis les disposer en une couche serrée au fond du plat rectangulaire.
5. Recouvrir les biscuits d'une couche de crème, puis répéter l'opération en terminant par une belle couche de crème lisse.
6. Réserver au frais au moins 4 h, puis saupoudrer de cacao non sucré juste avant de servir bien frais.