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Recette du Chaudron

Salade de chou rouge et pomme version diabète

⏱ 20 min4 personnesFacile180 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 400 gchou rouge
  • 1pomme verte acidulée
  • 1carotte
  • 2 c. à soupehuile de noix
  • 1 c. à soupevinaigre de cidre
  • 30 gcerneaux de noix
  • 1 c. à cafémoutarde
  • quelques graines de courge
  • 400 g chou rouge
  • 1 pomme verte acidulée
  • 1 carotte
  • 2 c. à soupe huile de noix
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 30 g cerneaux de noix
  • 1 c. à café moutarde
  • quelques graines de courge
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Saladier (de 3 L)Mandoline (lame de 10 cm)Râpe (de 20 cm)

03 — La préparation

  1. Émincer très finement le chou rouge à la mandoline, puis le déposer dans un grand saladier avec une pincée de sel.
  2. Masser légèrement le chou avec les mains pendant 2 min pour l'attendrir, puis laisser reposer quelques instants de côté.
  3. Râper la carotte, couper la pomme en fins bâtonnets, puis les ajouter au chou rouge attendri dans le saladier.
  4. Préparer la sauce en fouettant l'huile de noix, le vinaigre de cidre et la moutarde jusqu'à obtenir une émulsion.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger soigneusement, puis rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
  6. Parsemer de cerneaux de noix concassés et de graines de courge, puis servir bien frais en entrée croquante.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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