Curry de lentilles et patate douce

03 — La préparation

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre hachés dans l'huile chaude, jusqu'à ce que le mélange devienne parfumé et translucide.
2. Ajouter le curry en poudre et le faire torréfier 1 min, en remuant sans cesse pour libérer tous les arômes des épices.
3. Incorporer les patates douces coupées en cubes, puis les enrober du mélange épicé pendant 2 à 3 min à feu moyen.
4. Verser les lentilles corail rincées et le lait de coco, ajouter un verre d'eau, puis porter doucement à ébullition.
5. Laisser mijoter 20 min à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les lentilles et la patate douce soient fondantes.
6. Rectifier l'assaisonnement, saler et poivrer, puis servir ce curry bien chaud, éventuellement relevé d'un filet de jus de citron vert.