Chili végétarien aux trois haricots

03 — La préparation

1. Faire chauffer un filet d'huile dans la cocotte, puis faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajouter les poivrons coupés en dés et les faire suer 5 min, en remuant régulièrement pour qu'ils s'attendrissent sans colorer.
3. Incorporer le cumin et laisser torréfier 1 min, puis verser les tomates concassées et un grand verre d'eau chaude.
4. Ajouter les trois variétés de haricots égouttés, saler, poivrer, puis mélanger soigneusement pour bien enrober tous les légumes de sauce.
5. Laisser mijoter le chili 25 min à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps pour éviter que ça attache.
6. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson, puis servir bien chaud, éventuellement parsemé de coriandre fraîche ciselée.