Boulettes de féta aux herbes

03 — La préparation

1. Écraser la féta à la fourchette dans un saladier, puis y incorporer le fromage frais pour obtenir une pâte souple et modelable.
2. Ajouter la menthe et le persil finement ciselés à la pâte, puis parfumer d'un filet de jus de citron et d'une pincée de poivre.
3. Mélanger soigneusement la préparation, puis la placer 15 min au frais afin qu'elle se raffermisse et soit plus facile à façonner.
4. Prélever de petites portions de pâte, puis les rouler entre les paumes pour former des boulettes régulières de la taille d'une noix.
5. Verser les graines de sésame dans une assiette creuse, puis y rouler chaque boulette pour l'enrober entièrement.
6. Disposer les boulettes sur un plat de service, puis les réserver au frais avant de les proposer piquées de petits piques à l'apéritif.