Roulés de courgette au fromage frais

03 — La préparation

1. Laver les courgettes, puis les tailler en fines lamelles dans la longueur à l'aide d'un économe pour obtenir de longues bandes.
2. Faire griller rapidement les lamelles de courgette à la poêle avec un filet d'huile, puis les laisser tiédir sur du papier absorbant.
3. Mélanger le fromage frais avec la menthe ciselée, le jus de citron et une pincée de poivre pour obtenir une crème parfumée.
4. Déposer un peu de crème de fromage frais sur chaque lamelle de courgette, puis parsemer de quelques graines de courge concassées.
5. Rouler délicatement chaque lamelle garnie sur elle-même, puis la maintenir fermée à l'aide d'un petit pique en bois.
6. Disposer les roulés sur un plat de service, puis les réserver au frais avant de les proposer bien frais à l'apéritif.