Tartine complète avocat-œuf

03 — La préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition, puis plonger délicatement les œufs pour une cuisson mollet de 6 min.
2. Pendant ce temps, couper l'avocat en deux, retirer le noyau, puis récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
3. Écraser la chair d'avocat dans un bol avec le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée grossière.
4. Faire griller les tranches de pain complet au grille-pain, puis les tartiner généreusement de purée d'avocat.
5. Écaler les œufs mollets sous un filet d'eau froide, puis les couper en deux et les déposer sur les tartines.
6. Saupoudrer d'une pincée de piment doux et de poivre, puis servir aussitôt pendant que le pain reste bien croustillant.