Crème dessert au chocolat sans sucre

03 — La préparation

1. Délayer la fécule de maïs et le cacao en poudre dans un peu de lait d'amande froid, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.
2. Verser le reste du lait d'amande non sucré dans une casserole, ajouter l'édulcorant et l'extrait de vanille, puis chauffer à feu doux.
3. Incorporer le mélange à la fécule dans la casserole tout en fouettant, afin d'épaissir progressivement la crème sans qu'elle n'attache.
4. Casser le chocolat noir en morceaux, puis l'ajouter à la crème chaude en remuant jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
5. Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
6. Répartir la crème dans quatre ramequins, puis les laisser tiédir avant de les placer au réfrigérateur au moins 2 h.