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Recette du Chaudron
Velouté de champignons version diabète
⏱ 30 min4 personnesFacile140 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
500 gchampignons de Paris
1oignon
1 gousseail
2 c. à soupehuile d'olive
70 clbouillon de légumes
50 gyaourt nature
quelques brins de persil
- 500 g champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 70 cl bouillon de légumes
- 50 g yaourt nature
- quelques brins de persil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Nettoyer soigneusement les champignons avec un linge humide, puis les émincer finement en lamelles régulières sur une planche.
- Émincer l'oignon et écraser l'ail, puis les faire suer dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les champignons émincés et les faire revenir à feu vif quelques minutes pour qu'ils rendent leur eau de végétation.
- Verser le bouillon de légumes chaud sur les champignons, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 15 min environ.
- Mixer longuement au mixeur plongeant afin d'obtenir un velouté lisse et parfumé, en ajustant la texture avec un peu de bouillon.
- Incorporer le yaourt nature hors du feu, rectifier l'assaisonnement, puis parsemer de persil ciselé avant de servir bien chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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