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Recette du Chaudron
Filet de bar vapeur et fondue de fenouil
⏱ 35 min4 personnesMoyen260 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4filets de bar
2bulbes de fenouil
1citron
1 c. à soupehuile d'olive
10 clbouillon de légumes
2 branchesaneth
1 pincéesel
1tour de poivre
- 4 filets de bar
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 10 cl bouillon de légumes
- 2 branches aneth
- 1 pincée sel
- 1 tour de poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Retirer les tiges dures des bulbes de fenouil, puis les émincer très finement en gardant quelques pluches vertes pour la décoration.
- Faire fondre le fenouil émincé dans l'huile d'olive à feu doux, puis mouiller avec le bouillon de légumes et couvrir.
- Laisser compoter le fenouil 15 min à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne fondant et légèrement translucide.
- Pendant ce temps, assaisonner les filets de bar de sel et de poivre puis les déposer dans le panier vapeur.
- Cuire les filets de bar à la vapeur 8 min environ, jusqu'à ce que la chair devienne nacrée et se détache facilement.
- Dresser la fondue de fenouil au fond des assiettes, poser les filets de bar dessus, arroser de citron et parsemer d'aneth.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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