Kol'coco ou bonbon coco

03 — La préparation

1. Pour environ 20 bonbons coco ou + selon la grosseur. - 500 g de noix de coco fraîche ou de la noix déshydratée. - 650 g de sucre roux de canne. - vanille gousse ou extrait liquide. - 75 ml de lait. 🥥 Préparation : Dans une poêle, déposer la noix de coco râpée, le sucre roux et le lait, les gousses de vanille grattées et coupées en fins morceaux.
2. Sur un feu moyen, laisser dissoudre le sucre en remuant constamment afin d'avoir une belle couleur ambrée, au bout de 20 à 25 minutes, la kol'coco commence à se détacher au fond de la poêle.
3. Sur une plaque munie de papier sulfurisé ou sur une feuille de bananier (feuille figues) déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère. Laisser sécher pendant 30 à 45 min. Important : Si au moment de faire des petits tas, le sucre commence à trop durcir, remettre la poêle sur le feu, rajouter quelques cuillerées de lait, remuer jusqu'à ce que la kol'coco se détache de la poêle.