Sablés aux figues

03 — La préparation

1. La pâte de figues : Coupez les tiges des figues séchées. Dans une petite casserole, déposez les figues, l'eau, le miel, la vanille et la cannelle. Faites chauffer à feu doux pendant 8 à 10 minutes pour ramollir les fruits. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien dense et lisse, puis laissez refroidir.
2. Mélangez le beurre, le sucre et le sel. Mettez le jaune d'œuf, puis la farine. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à former une boule. Enveloppez de film alimentaire et placez au frais 30 minutes. Avec la pâte de figues, formez 2 boudins réguliers d'environ 1,5 cm. Étalez la pâte sablée et formez un rectangle. Coupez deux bandes de la largeur nécessaire pour envelopper les boudins de figue. Déposez un boudin de figue sur chaque bande, enroulez la pâte autour pour enfermer la garniture. Soudez les bords.
3. La découpe & la cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Coupez les rouleaux en petits rectangles d'environ 3 à 4 cm de longueur. Piquez légèrement le dessus avec une fourchette pour former les stries caractéristiques du Figolu. Enfournez sur une plaque couverte de papier sulfurisé pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Le service : Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.