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Recette du Chaudron
Lieu noir sauce beurre blanc (Cookéo)
⏱ 20 min4 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4filets de lieu noir
2échalotes
10 clvin blanc sec
5 clvinaigre de vin blanc
150 gbeurre froid
1 pincéesel
1tour de poivre du moulin
- 4 filets de lieu noir
- 2 échalotes
- 10 cl vin blanc sec
- 5 cl vinaigre de vin blanc
- 150 g beurre froid
- 1 pincée sel
- 1 tour de poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser un grand verre d'eau dans la cuve du Cookéo puis installer le panier vapeur au-dessus, sans que l'eau ne touche le fond.
- Déposer les filets de lieu noir dans le panier, les saler et poivrer, puis lancer la cuisson vapeur 6 minutes pour une chair fondante.
- Relâcher la vapeur avec précaution, réserver les filets au chaud puis vider l'eau de la cuve pour préparer le beurre blanc.
- Lancer le Mode DORER, faire réduire les échalotes ciselées avec le vin blanc et le vinaigre jusqu'à obtenir presque un sirop.
- Couper le feu et incorporer le beurre froid en petits morceaux hors pression, en fouettant sans cesse pour monter une sauce nappante.
- Napper les filets de lieu noir réservés avec ce beurre blanc onctueux, rectifier l'assaisonnement puis servir immédiatement bien chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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