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Recette du Chaudron
Pavé de saumon à l'oseille (Cookéo)
⏱ 20 min4 personnesMoyen380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4pavés de saumon
2 poignéesoseille fraîche
20 clcrème fraîche
1échalote
10 clvin blanc sec
1 pincéesel
1tour de poivre du moulin
- 4 pavés de saumon
- 2 poignées oseille fraîche
- 20 cl crème fraîche
- 1 échalote
- 10 cl vin blanc sec
- 1 pincée sel
- 1 tour de poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser un grand verre d'eau dans la cuve du Cookéo puis installer le panier vapeur au-dessus, à l'écart du niveau du liquide.
- Déposer les pavés de saumon dans le panier, les saler et poivrer, puis lancer la cuisson vapeur 6 minutes pour les garder nacrés à cœur.
- Relâcher la vapeur avec précaution, réserver les pavés au chaud puis vider l'eau de la cuve pour préparer la sauce à l'oseille.
- Lancer le Mode DORER, suer l'échalote ciselée 2 min puis déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié à découvert.
- Verser la crème fraîche hors pression, ajouter l'oseille ciselée qui fond aussitôt, puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Napper généreusement les pavés de saumon réservés avec la sauce onctueuse à l'oseille, puis servir sans attendre bien chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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