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Recette du Chaudron
Osso buco de veau (Cookéo)
⏱ 55 min6 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
6 tranchesjarret de veau
400 gtomates concassées
2carottes
2oignons
2 goussesail
15 clvin blanc
1zeste de citron
- 6 tranches jarret de veau
- 400 g tomates concassées
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 15 cl vin blanc
- 1 zeste de citron
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Lancer le Mode DORER 8 minutes et faire colorer les tranches de jarret sur les deux faces avant de les réserver.
- Toujours en Mode DORER, faire revenir les oignons, les carottes en dés et l'ail puis déglacer avec le vin blanc.
- Remettre les tranches de jarret dans la cuve, ajouter les tomates concassées et le zeste de citron puis mélanger.
- Fermer le couvercle et lancer le Mode CUISSON SOUS PRESSION 35 minutes pour rendre le veau fondant autour de l'os.
- Relâcher doucement la vapeur, ouvrir le couvercle et vérifier que la viande se détache facilement de l'os.
- Lancer le Mode MIJOTER 10 minutes cuve ouverte pour réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement puis servir bien chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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