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Recette du Chaudron
Blanquette de veau (Cookéo)
⏱ 50 min6 personnesMoyen430 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
800 gépaule de veau en cubes
3carottes
2oignons
250 gchampignons de Paris
20 clcrème fraîche
1jaune d'œuf
1bouquet garni
- 800 g épaule de veau en cubes
- 3 carottes
- 2 oignons
- 250 g champignons de Paris
- 20 cl crème fraîche
- 1 jaune d'œuf
- 1 bouquet garni
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Lancer le Mode DORER 5 minutes et faire suer les oignons émincés dans la cuve sans les colorer pour garder une sauce bien blanche.
- Ajouter les cubes de veau et les carottes en rondelles, remuer quelques instants, puis couvrir d'eau à hauteur et déposer le bouquet garni.
- Fermer le couvercle et lancer le Mode CUISSON SOUS PRESSION 25 minutes afin d'attendrir le veau tout en douceur.
- Relâcher lentement la vapeur, ouvrir le couvercle, ajouter les champignons émincés puis lancer le Mode MIJOTER 8 minutes cuve ouverte.
- Dans un bol, délayer le jaune d'œuf avec la crème fraîche et une louche de bouillon chaud pour tempérer le mélange.
- Verser cette liaison dans la cuve hors ébullition, mélanger délicatement en Mode MIJOTER 2 minutes, rectifier l'assaisonnement puis servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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