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Recette du Chaudron
Framboisier à la crème mousseline
⏱ 90 min8 personnesDifficile360 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1génoise de 200 g
500 gframboises
50 clcrème pâtissière
200 gbeurre mou
5 clkirsch
50 gsucre glace
- 1 génoise de 200 g
- 500 g framboises
- 50 cl crème pâtissière
- 200 g beurre mou
- 5 cl kirsch
- 50 g sucre glace
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Fouetter la crème pâtissière refroidie avec le beurre mou jusqu'à obtenir une crème mousseline lisse, aérienne et bien homogène.Tu la fais maison ? Voir la génoise — ≈ 20 min
- Découper la génoise en deux disques, en placer un au fond du cercle posé sur le plat, puis l'imbiber de kirsch au pinceau.
- Disposer des framboises debout tout autour du cercle contre la paroi, pour créer la jolie bordure caractéristique du framboisier.
- Garnir le centre de crème mousseline en remontant bien entre les framboises de la bordure, puis répartir des framboises au cœur.
- Recouvrir d'une fine couche de crème, poser le second disque de génoise imbibé, puis lisser le dessus avec le reste de mousseline.
- Saupoudrer légèrement de sucre glace, réserver le framboisier au frais au moins 4 h, puis décercler délicatement avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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