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Recette du Chaudron
Moka au café
⏱ 45 min8 personnesMoyen480 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1génoise de 200 g
250 gbeurre mou
150 gsucre glace
3 c. à soupecafé soluble- 50 mlcafé fort
80 gamandes effilées
- 1 génoise de 200 g
- 250 g beurre mou
- 150 g sucre glace
- 3 c. à soupe café soluble
- 50 ml café fort
- 80 g amandes effilées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Diluer le café soluble dans le café fort chaud, puis laisser refroidir ce mélange qui servira à parfumer la crème et à imbiber la génoise.Tu la fais maison ? Voir la génoise — ≈ 20 min
- Fouetter le beurre mou avec le sucre glace au robot pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème au beurre lisse, pâle et bien aérienne.
- Incorporer les trois quarts du café refroidi à la crème au beurre en fouettant, jusqu'à une couleur et un parfum de moka homogènes.
- Couper la génoise en trois disques réguliers au couteau-scie, puis imbiber chaque disque du reste de café au pinceau pour les garder moelleux.
- Garnir entre les disques d'une couche de crème au beurre au café, en les empilant bien à plat pour obtenir un montage régulier.
- Masquer entièrement le gâteau de crème au beurre à la spatule coudée, en lissant le dessus et les bords pour une finition nette.
- Parsemer les bords du moka d'amandes effilées légèrement dorées, puis réserver au frais au moins 2 h avant de déguster.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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