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Recette du Chaudron
Pain aux figues et noisettes
⏱ 40 min1 personnesMoyen1680 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients1 pain
350 gfarine de blé T65
150 gfarine complète T110
320 mleau tiède
10 gsel fin
15 glevure de boulanger fraîche
100 gfigues sèches
60 gnoisettes
- 350 g farine de blé T65
- 150 g farine complète T110
- 320 ml eau tiède
- 10 g sel fin
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 100 g figues sèches
- 60 g noisettes
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 1 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser les deux farines dans le bol du robot pâtissier, ajouter le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre pour ne pas freiner la pousse.Tu la fais maison ? Voir la pains & levain — pousse 2 à 12 h
- Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir au crochet à vitesse lente pendant 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couper les figues sèches en petits morceaux et concasser les noisettes, puis les incorporer à la pâte et pétrir 2 minutes de plus.
- Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser pousser la pâte 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte, la façonner en boule bien serrée, la déposer sur la plaque garnie de papier cuisson puis laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four à 220 °C, inciser le pain à la lame de boulanger puis le vaporiser légèrement d'eau avant d'enfourner.
- Cuire 40 minutes à 220 °C, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux, puis laisser refroidir sur une grille.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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