✦ À la une
Recette du Chaudron
Pain aux noix maison
⏱ 40 min1 personnesMoyen1720 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients1 pain
400 gfarine de blé T65
100 gfarine de seigle T130
320 mleau tiède
10 gsel fin
15 glevure de boulanger fraîche
120 gcerneaux de noix
- 400 g farine de blé T65
- 100 g farine de seigle T130
- 320 ml eau tiède
- 10 g sel fin
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 120 g cerneaux de noix
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 1 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser les deux farines dans le bol du robot pâtissier, ajouter le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre pour préserver la pousse.Tu la fais maison ? Voir la pains & levain — pousse 2 à 12 h
- Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir au crochet à vitesse lente pendant 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix, les incorporer à la pâte puis pétrir 2 minutes de plus pour bien les répartir.
- Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser pousser la pâte 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte, la façonner en boule bien serrée, la déposer sur la plaque garnie de papier cuisson puis laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four à 230 °C, inciser le pain d'une croix à la lame de boulanger puis le vaporiser légèrement d'eau.
- Enfourner 35 minutes à 230 °C, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux quand on tapote le dessous.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.