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Recette du Chaudron
Baguette maison tradition
⏱ 45 min2 personnesDifficile560 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pièces
500 gfarine de blé T65
320 mleau tiède
10 gsel fin
6 glevure de boulanger fraîche
- 500 g farine de blé T65
- 320 ml eau tiède
- 10 g sel fin
- 6 g levure de boulanger fraîche
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser la farine dans le bol du robot pâtissier, ajouter le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre pour ne pas ralentir la fermentation.Tu la fais maison ? Voir la pains & levain — pousse 2 à 12 h
- Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir au crochet à vitesse lente pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien élastique.
- Couvrir le saladier et laisser pousser la pâte 1 h 30 à température ambiante, puis la dégazer doucement sans trop la travailler.
- Diviser la pâte en deux pâtons, les façonner en baguettes régulières de 40 centimètres puis les déposer sur la plaque garnie de papier cuisson.
- Laisser lever les baguettes 1 heure sous un linge, puis préchauffer le four à 250 °C en y plaçant un récipient d'eau pour créer de la vapeur.
- Grigner chaque baguette de coups de lame inclinés, puis les enfourner 20 minutes à 250 °C jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Laisser refroidir les baguettes sur une grille au moins 20 minutes, le temps que la croûte chante légèrement en refroidissant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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