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Recette du Chaudron
Pain complet aux graines
⏱ 40 min1 personnesMoyen1620 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients1 pain
400 gfarine complète T110
100 gfarine de blé T65
330 mleau tiède
10 gsel fin
12 glevure de boulanger fraîche
30 ggraines de lin
30 ggraines de tournesol
20 ggraines de sésame
- 400 g farine complète T110
- 100 g farine de blé T65
- 330 ml eau tiède
- 10 g sel fin
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 30 g graines de lin
- 30 g graines de tournesol
- 20 g graines de sésame
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 1 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser les deux farines dans le bol du robot pâtissier, ajouter le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre pour ne pas gêner la pousse.Tu la fais maison ? Voir la pains & levain — pousse 2 à 12 h
- Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir au crochet à vitesse lente pendant 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Incorporer les graines de lin, de tournesol et de sésame, puis pétrir encore 2 minutes pour bien les répartir dans toute la pâte.
- Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser pousser la pâte 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte, la façonner en boule ou en long, la déposer sur la plaque garnie de papier cuisson puis laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four à 230 °C, inciser le pain à la lame de boulanger puis le vaporiser d'un peu d'eau pour favoriser une belle croûte.
- Enfourner 35 minutes à 230 °C, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux quand on tapote le dessous.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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