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Recette du Chaudron
Pain de seigle maison
⏱ 40 min1 personnesMoyen1450 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients1 pain
350 gfarine de seigle T130
150 gfarine de blé T65
350 mleau tiède
10 gsel fin
15 glevure de boulanger fraîche
- 350 g farine de seigle T130
- 150 g farine de blé T65
- 350 ml eau tiède
- 10 g sel fin
- 15 g levure de boulanger fraîche
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 1 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser les deux farines dans le bol du robot pâtissier, ajouter le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre pour éviter tout contact direct.Tu la fais maison ? Voir la pains & levain — pousse 2 à 12 h
- Verser l'eau tiède petit à petit et pétrir au crochet à vitesse lente pendant 10 minutes, la pâte de seigle restant volontairement un peu collante.
- Couvrir le saladier d'un linge et laisser pousser la pâte 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle gonfle nettement.
- Dégazer la pâte, la façonner en boudin puis la déposer dans le moule à cake beurré, en tassant bien pour éviter les trous d'air.
- Laisser lever une seconde fois 1 heure dans le moule, puis préchauffer le four à 220 °C en chaleur traditionnelle.
- Enfourner le pain 40 minutes à 220 °C, jusqu'à ce que la croûte soit foncée et que le pain se décolle des parois du moule.
- Démouler aussitôt et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher, car le seigle a besoin de reposer pour bien se tenir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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