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Recette du Chaudron
Pain de campagne maison
⏱ 40 min1 personnesMoyen1580 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients1 pain
400 gfarine de blé T65
100 gfarine de seigle T130
320 mleau tiède
10 gsel fin
15 glevure de boulanger fraîche
- 400 g farine de blé T65
- 100 g farine de seigle T130
- 320 ml eau tiède
- 10 g sel fin
- 15 g levure de boulanger fraîche
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 1 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser les deux farines dans le bol du robot pâtissier, ajouter le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre pour ne pas les mettre en contact.Tu la fais maison ? Voir la pains & levain — pousse 2 à 12 h
- Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir au crochet à vitesse lente pendant 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser pousser la pâte 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte sur un plan fariné, la façonner en boule bien serrée, puis la laisser lever une seconde fois pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 240 °C en y plaçant la cocotte en fonte vide avec son couvercle, afin qu'elle soit brûlante au moment d'enfourner.
- Déposer le pain dans la cocotte chaude, l'inciser en croix à la lame de boulanger, couvrir puis enfourner 30 minutes à 240 °C.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée qui sonne creux quand on tapote le dessous.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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