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Recette du Chaudron
Raviolis frais à la viande, sauce tomate
⏱ 55 min4 personnesDifficile600 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 gpâtes fraîches maison
250 gbœuf haché15% de matière grasse
100 gchair à saucisse
1œuf
40 gparmesan râpé
400 gtomates concassées en conserve
1oignon jaune150 g
1 c. à soupebasilic ciselé
Sel et poivre selon goût
- 300 g pâtes fraîches maison
- 250 g bœuf haché 15% de matière grasse
- 100 g chair à saucisse
- 1 œuf
- 40 g parmesan râpé
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 oignon jaune 150 g
- 1 c. à soupe basilic ciselé
- Sel et poivre selon goût
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire revenir la moitié de l'oignon haché à la poêle, ajouter le bœuf et la chair à saucisse, puis cuire 8 minutes en émiettant bien.Tu la fais maison ? Voir la pâtes fraîches — ≈ 30 min + repos
- Laisser tiédir la viande, puis la mélanger avec l'œuf et le parmesan pour obtenir une farce homogène assaisonnée de sel et de poivre.
- Faire suer le reste d'oignon, ajouter les tomates concassées, saler et poivrer, puis laisser mijoter la sauce 20 minutes à feu doux.
- Abaisser finement la pâte fraîche maison à la machine à pâtes en deux longues bandes d'environ 1 mm d'épaisseur.
- Déposer des noix de farce tous les 5 centimètres, recouvrir de la seconde bande, souder en chassant l'air puis découper à l'emporte-pièce.
- Cuire les raviolis 4 minutes dans une grande casserole d'eau frémissante salée, puis les égoutter délicatement à l'écumoire.
- Napper les raviolis de sauce tomate, parsemer de basilic ciselé et servir aussitôt bien chaud avec du parmesan.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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