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Recette du Chaudron
Raviolis frais ricotta-épinards, beurre de sauge
⏱ 50 min4 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 gpâtes fraîches maison
250 gricotta
200 gépinards frais
50 gparmesan râpé
1jaune d'œuf
40 gbeurre
8 feuillessauge fraîche
1 pincéenoix de muscade
Sel et poivre selon goût
- 300 g pâtes fraîches maison
- 250 g ricotta
- 200 g épinards frais
- 50 g parmesan râpé
- 1 jaune d'œuf
- 40 g beurre
- 8 feuilles sauge fraîche
- 1 pincée noix de muscade
- Sel et poivre selon goût
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire tomber les épinards 4 minutes à la poêle jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, puis les presser fortement pour retirer tout le liquide.Tu la fais maison ? Voir la pâtes fraîches — ≈ 30 min + repos
- Hacher les épinards essorés, puis les mélanger avec la ricotta, le parmesan, le jaune d'œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Abaisser finement la pâte fraîche maison à la machine à pâtes, en obtenant deux longues bandes régulières d'environ 1 mm d'épaisseur.
- Déposer des noix de farce tous les 5 centimètres sur une bande, recouvrir de la seconde bande, puis souder en chassant bien l'air.
- Découper les raviolis à l'emporte-pièce, puis les cuire 3 à 4 minutes dans une grande casserole d'eau frémissante salée.
- Faire fondre le beurre à la poêle avec les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et un parfum grillé.
- Égoutter délicatement les raviolis, les napper de beurre de sauge et servir aussitôt avec un supplément de parmesan râpé.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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