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Recette du Chaudron
Pappardelle fraîches aux cèpes
⏱ 35 min4 personnesMoyen560 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 gpâtes fraîches maison
300 gcèpes fraisou 30 g de cèpes séchés réhydratés
20 clcrème liquide entière
1 gousseail5 g
20 gbeurre
40 gparmesan râpé
1 c. à soupepersil plat ciselé
Sel et poivre selon goût
- 300 g pâtes fraîches maison
- 300 g cèpes frais ou 30 g de cèpes séchés réhydratés
- 20 cl crème liquide entière
- 1 gousse ail 5 g
- 20 g beurre
- 40 g parmesan râpé
- 1 c. à soupe persil plat ciselé
- Sel et poivre selon goût
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Nettoyer soigneusement les cèpes à l'aide d'un pinceau, puis les couper en lamelles épaisses d'environ 1 centimètre.Tu la fais maison ? Voir la pâtes fraîches — ≈ 30 min + repos
- Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les cèpes et l'ail écrasé, puis les faire sauter 8 minutes à feu vif jusqu'à belle coloration.
- Verser la crème liquide sur les cèpes, saler et poivrer, puis laisser réduire 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Abaisser la pâte fraîche maison à la machine à pâtes, puis la découper en larges pappardelle de 2 centimètres de large.
- Cuire les pappardelle 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter dans la passoire.
- Mélanger les pâtes à la sauce aux cèpes, ajouter le parmesan et le persil ciselé, puis servir sans attendre bien chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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