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Recette du Chaudron
Tagliatelles fraîches à la bolognaise
⏱ 45 min4 personnesMoyen620 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 gpâtes fraîches maison
400 gbœuf haché15% de matière grasse
400 gtomates concassées en conserve
1oignon jaune150 g
1carotte80 g
10 clvin rouge
40 gparmesan râpé
Sel et poivre selon goût
- 300 g pâtes fraîches maison
- 400 g bœuf haché 15% de matière grasse
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 oignon jaune 150 g
- 1 carotte 80 g
- 10 cl vin rouge
- 40 g parmesan râpé
- Sel et poivre selon goût
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Éplucher puis hacher finement l'oignon et la carotte, et les faire suer 5 minutes dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive.Tu la fais maison ? Voir la pâtes fraîches — ≈ 30 min + repos
- Ajouter le bœuf haché, l'écraser à la cuillère en bois et le faire colorer 6 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration brune.
- Verser le vin rouge, laisser réduire 3 minutes puis ajouter les tomates concassées, saler et poivrer généreusement.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce bien nappante.
- Abaisser la pâte fraîche maison à la machine à pâtes, puis la découper en tagliatelles régulières de 5 mm de large.
- Plonger les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée et les cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Égoutter les pâtes, les mélanger délicatement à la sauce bolognaise et servir aussitôt parsemé de parmesan râpé.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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