Pizza orientale à l'agneau et menthe

03 — La préparation

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes à la poêle dans l'huile d'olive, puis ajoutez les 300 g d'agneau haché et faites-le cuire 8 minutes en l'écrasant à la cuillère.
2. Ajoutez le cumin et le paprika sur la viande chaude, mélangez 1 minute à feu doux pour libérer les arômes des épices, puis poivrez et réservez hors du feu.
3. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson à l'intérieur, et étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm.
4. Étalez les 200 g de coulis de tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre, puis répartissez l'agneau épicé de façon homogène sur toute la surface.
5. Émiettez les 150 g de feta en gros morceaux sur la viande : son sel et son acidité vont équilibrer le gras de l'agneau à la cuisson.
6. Enfournez sur la plaque brûlante 10 à 12 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Parsemez généreusement de menthe fraîche ciselée à la sortie du four.