Pizza saumon fumé et aneth

03 — La préparation

1. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson à l'intérieur. Le saumon fumé ne cuira pas, il sera ajouté à la sortie du four.
2. Détendez les 200 g de fromage frais avec le zeste du citron, du poivre et la moitié de l'aneth ciselé, pour obtenir une crème facile à étaler et bien parfumée.
3. Étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm sur un plan fariné, en formant un bourrelet un peu plus épais sur le pourtour.
4. Étalez la crème au fromage frais sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre, puis répartissez la mozzarella coupée en morceaux sur toute la surface.
5. Enfournez sur la plaque brûlante 10 à 12 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la mozzarella fondue. Laissez tiédir 2 minutes.
6. Disposez les tranches de saumon fumé sur la pizza tiède, parsemez d'oignon rouge finement émincé et du reste d'aneth, arrosez d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.