Pizza reine jambon champignons

03 — La préparation

1. Nettoyez les 250 g de champignons de Paris et émincez-les en lamelles de 3 mm, puis faites-les revenir 8 minutes à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Les champignons doivent avoir rendu toute leur eau et commencer à dorer : c'est indispensable pour ne pas détremper la pizza à la cuisson. Poivrez et réservez.
3. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson à l'intérieur, et étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm.
4. Étalez les 200 g de coulis de tomate en spirale du centre vers les bords en laissant 1 cm de marge, puis parsemez d'origan séché.
5. Coupez le jambon blanc en lanières et répartissez-le avec les champignons revenus, puis parsemez de la mozzarella coupée en morceaux et des olives noires.
6. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez sur la plaque brûlante 10 à 12 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage fondu. Servez chaud.