Pizza bretonne à l'andouille

03 — La préparation

1. Épluchez les 2 pommes et coupez-les en lamelles, émincez les 2 oignons, puis faites revenir le tout 8 minutes à la poêle dans les 20 g de beurre demi-sel jusqu'à ce que ce soit fondant.
2. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson à l'intérieur, et étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm.
3. Mélangez les 150 g de crème fraîche avec la cuillère à café de moutarde et du poivre, puis étalez ce mélange sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.
4. Répartissez les pommes et oignons revenus sur la crème moutardée, qui va équilibrer le caractère fumé de l'andouille.
5. Coupez les 200 g d'andouille en rondelles fines de 3 mm et disposez-les sur toute la surface, puis parsemez des 150 g d'emmental râpé.
6. Enfournez sur la plaque brûlante 10 à 12 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les bords bien dorés. Servez chaud.