Pizza savoyarde au reblochon

03 — La préparation

1. Épluchez les 300 g de pommes de terre, coupez-les en rondelles de 3 mm et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée : elles doivent rester fermes sous la fourchette.
2. Émincez l'oignon et faites-le revenir 6 minutes à la poêle avec les 150 g de lardons et l'huile d'olive, jusqu'à ce que les lardons soient dorés. Égouttez le gras rendu.
3. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson à l'intérieur, et étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm.
4. Étalez les 150 g de crème fraîche sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre, poivrez, puis disposez les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher.
5. Répartissez le mélange lardons-oignon, puis coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et détaillez-le en tranches que vous posez croûte vers le haut sur la pizza.
6. Enfournez sur la plaque brûlante 12 à 14 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que le reblochon soit entièrement fondu et doré. Servez immédiatement, très chaud.