Pizza carbonara lardons et œuf

03 — La préparation

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir 6 minutes à la poêle avec les 200 g de lardons et l'huile d'olive, jusqu'à ce que les lardons soient dorés et croustillants. Égouttez le gras.
2. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson à l'intérieur, et étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm.
3. Étalez les 150 g de crème fraîche sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre, poivrez généreusement sans saler car les lardons et le parmesan sont déjà salés.
4. Répartissez le mélange lardons-oignon sur la crème, puis parsemez de la mozzarella coupée en morceaux en laissant deux espaces libres au centre pour les œufs.
5. Enfournez sur la plaque brûlante 8 minutes à 250 degrés, puis sortez la pizza et cassez délicatement les 2 œufs dans les espaces laissés libres, sans percer les jaunes.
6. Remettez au four 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Parsemez de parmesan râpé et servez immédiatement.