Pizza cannibale

03 — La préparation

1. Achetez la viande hachée le jour même chez le boucher et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au dernier moment : elle est déposée crue sur la pizza, sa fraîcheur est essentielle.
2. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson à l'intérieur, pour qu'elle soit brûlante au moment d'enfourner.
3. Étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm sur un plan fariné, en formant un bourrelet un peu plus épais sur le pourtour.
4. Mélangez les 150 g de crème fraîche avec la moutarde, salez et poivrez, puis étalez ce mélange sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre. Parsemez de mozzarella en morceaux.
5. Enfournez sur la plaque brûlante 10 à 12 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la mozzarella fondue. La pizza cuit sans la viande.
6. Émincez finement les 2 oignons rouges et coupez les cornichons en rondelles pendant la cuisson, puis assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre.
7. À la sortie du four, répartissez la viande hachée crue sur la pizza chaude, puis parsemez d'oignons rouges et de cornichons. Zébrez de ketchup et servez immédiatement.