Pizza mascarpone et jambon cru

03 — La préparation

1. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson à l'intérieur, pour saisir la pâte dès l'enfournement.
2. Détendez les 200 g de mascarpone à la fourchette avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du poivre, pour obtenir une texture facile à étaler.
3. Étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm sur un plan fariné, en laissant un bourrelet un peu plus épais tout autour.
4. Étalez le mascarpone assaisonné sur la pâte en laissant 1 cm de bord, puis répartissez la mozzarella coupée en morceaux sur toute la surface.
5. Enfournez sur la plaque brûlante 10 à 12 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et que les bords de la pâte soient bien dorés.
6. À la sortie du four, disposez les 6 tranches de jambon cru sur la pizza chaude, ajoutez la roquette et les copeaux de parmesan, arrosez d'huile d'olive et servez aussitôt.