Pizza blanche au maroilles

03 — La préparation

1. Épluchez et émincez finement les 2 oignons, puis faites-les revenir 10 minutes à la poêle avec les 100 g de lardons et l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
2. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson à l'intérieur, pour obtenir une base bien croustillante.
3. Étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm sur un plan fariné, puis étalez les 150 g de crème fraîche en laissant 1 cm de bord libre. Poivrez sans saler.
4. Répartissez le mélange oignons-lardons sur la crème, puis parsemez de la mozzarella coupée en morceaux pour lier l'ensemble.
5. Coupez les 200 g de maroilles en tranches épaisses en gardant la croûte, et disposez-les sur toute la surface de la pizza en les espaçant régulièrement.
6. Enfournez sur la plaque brûlante 12 à 14 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que le maroilles soit complètement fondu et forme une croûte dorée. Servez très chaud.