Pizza burrata et tomates cerises

03 — La préparation

1. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante avec la plaque de cuisson dedans. Sortez la burrata du réfrigérateur pour qu'elle revienne à température ambiante.
2. Étalez la pâte à pizza au rouleau en un disque de 30 cm sur un plan fariné, en laissant un bourrelet plus épais sur le pourtour pour former une belle croûte.
3. Étalez les 150 g de coulis de tomate en spirale du centre vers les bords, salez, poivrez, puis répartissez la mozzarella coupée en morceaux sur toute la surface.
4. Coupez les 250 g de tomates cerises en deux et disposez-les face coupée vers le haut sur la pizza, puis arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
5. Enfournez sur la plaque brûlante 10 à 12 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les tomates cerises aient légèrement éclaté et caramélisé.
6. Déchirez la burrata à la main et déposez-la sur la pizza chaude, hors du four, pour qu'elle fonde à peine. Parsemez de basilic, arrosez d'huile d'olive et servez aussitôt.