Pizza quatre fromages classique

03 — La préparation

1. Préchauffez le four à 250 degrés en chaleur tournante, avec la plaque de cuisson à l'intérieur : elle doit être brûlante pour saisir la pâte et lui donner une base croustillante.
2. Étalez la pâte à pizza au rouleau sur un plan fariné, en un disque de 30 cm et d'environ 3 mm d'épaisseur, en laissant un bourrelet un peu plus épais sur le pourtour.
3. Étalez les 150 g de coulis de tomate à la cuillère en partant du centre vers les bords, en laissant 1 cm de marge. Salez légèrement et parsemez de la moitié de l'origan.
4. Coupez la mozzarella en tranches et le gorgonzola en petits dés, puis répartissez-les sur la pizza avec l'emmental râpé, en alternant les fromages pour une répartition homogène.
5. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et enfournez sur la plaque brûlante 10 à 12 minutes à 250 degrés, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu.
6. Sortez la pizza, parsemez immédiatement des 50 g de parmesan râpé et du reste d'origan, puis laissez reposer 2 minutes avant de découper en parts et de servir bien chaud.