✦ À la une
Recette du Chaudron
Truffes au chocolat de Tata Renée
⏱ 150 min30 personnesFacile90 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients30 pièces
300 gchocolat noir à 70% de cacao
100 gbeurre demi-sel
2jaunes d'œufs
110 gsucre glace
5 clcrème fraîche à 30% de matières grasses
1 c. à soupelait entier
3 c. à soupecacao amer en poudre
- 300 g chocolat noir à 70% de cacao
- 100 g beurre demi-sel
- 2 jaunes d'œufs
- 110 g sucre glace
- 5 cl crème fraîche à 30% de matières grasses
- 1 c. à soupe lait entier
- 3 c. à soupe cacao amer en poudre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 30 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Brisez les 300 g de chocolat noir en morceaux. Versez la cuillère à soupe de lait dans une casserole et faites fondre le chocolat à feu très doux en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Hors du feu, incorporez les 100 g de beurre demi-sel en morceaux en mélangeant, puis les 2 jaunes d'œufs un à un, et enfin les 5 cl de crème fraîche liquide, jusqu'à ce que la pâte soit brillante.
- Versez les 110 g de sucre glace au fur et à mesure en fouettant, pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte parfaitement lisse et nappante.
- Versez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et facile à façonner.
- Une fois la pâte bien refroidie, prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe et formez des petits boulets de chocolat en les roulant rapidement entre vos paumes.
- Versez le cacao amer dans un saladier et plongez-y chaque boulet pour l'enrober entièrement. Placez les truffes au frais jusqu'à la dégustation.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.