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✦ À la uneQueue de bœuf à la brésilienne de Mamie Praline
Recette du Chaudron

Queue de bœuf à la brésilienne de Mamie Praline

⏱ 85 min4 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 1 kgqueue de bœuf en morceaux
  • 2 c. à soupehuile d'olive
  • 2gros oignons émincés
  • 2 goussesail hachées
  • 4tomates en quartiers
  • 1poivron vert en lanières
  • 1poivron rouge en lanières
  • 50 cleau
  • 1 c. à cafégraines de cumin
  • 1 c. à cafésel
  • 1/2 c. à cafépoivre
  • 1 kg queue de bœuf en morceaux
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 gousses ail hachées
  • 4 tomates en quartiers
  • 1 poivron vert en lanières
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 50 cl eau
  • 1 c. à café graines de cumin
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 cocotte-minute de 6 L1 couteau de chef de 20 cm1 planche à découper1 cuillère en bois

03 — La préparation

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte-minute ouverte, à feu vif. Déposez les morceaux de queue de bœuf et faites-les revenir 8 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
  2. Ajoutez les 2 gros oignons émincés et les 2 gousses d'ail hachées. Faites revenir 5 minutes à feu moyen en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés.
  3. Ajoutez les 4 tomates coupées en quartiers et les lanières de poivron vert et rouge. Versez les 50 cl d'eau, salez et poivrez. Mélangez pour décoller les sucs collés au fond de la cocotte.
  4. Fermez la cocotte-minute et portez à feu vif. Dès que le bouchon se met à tourner et à siffler, baissez le feu et comptez 1 heure de cuisson à la rotation du bouchon, sur feu moyen-doux.
  5. Coupez le feu et laissez tomber toute la vapeur avant d'ouvrir la cocotte, sans jamais forcer la soupape. La viande doit se détacher toute seule de l'os à la fourchette.
  6. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin, remuez et laissez bouillir 5 minutes à découvert pour parfumer la sauce et la faire légèrement réduire. Rectifiez le sel et le poivre.
  7. Servez très chaud avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches, en nappant généreusement de sauce.

Cette recette t’attend, étape par étape.

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