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Recette du Chaudron
Sauce Forestière
⏱ 30 min4 personnesMoyen190 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 gchampignons émincés
2échalotes hachées
20 clcrème liquide
8 clvin blanc
30 gbeurre
1botte de persil ciselé
- 300 g champignons émincés
- 2 échalotes hachées
- 20 cl crème liquide
- 8 cl vin blanc
- 30 g beurre
- 1 botte de persil ciselé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire revenir les champignons émincés dans la sauteuse beurrée à feu vif pendant 8 min jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Ajouter les échalotes hachées aux champignons puis les faire suer 3 min pour qu'elles parfument la garniture.
- Déglacer au vin blanc puis laisser réduire presque à sec afin de concentrer les arômes boisés des champignons.
- Incorporer la crème liquide à la sauteuse en remuant puis laisser frémir 5 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Monter la sauce au beurre froid hors du feu en fouettant afin de lui donner du liant, du brillant et de l'onctuosité.
- Parsemer de persil ciselé puis servir la sauce forestière brûlante sur une viande grillée, une volaille ou des pâtes.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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