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Recette du Chaudron
Sauce Toum à l'ail libanais
⏱ 20 min8 personnesDifficile180 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1tête d'ail épluchée
25 clhuile de tournesol
1citron pressé
1blanc d'œuf
1 pincéesel
- 1 tête d'ail épluchée
- 25 cl huile de tournesol
- 1 citron pressé
- 1 blanc d'œuf
- 1 pincée sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Éplucher tous les gousses d'ail puis retirer le germe central afin que la sauce ne soit ni amère ni trop agressive.
- Placer l'ail, le blanc d'œuf et le sel dans le mixeur puis mixer quelques secondes pour obtenir une purée homogène.
- Verser l'huile de tournesol en un mince filet très régulier tout en mixant sans interruption pour amorcer l'émulsion.
- Alterner l'ajout d'huile et de quelques gouttes de jus de citron afin de stabiliser l'émulsion et de la garder bien ferme.
- Continuer d'incorporer toute l'huile jusqu'à obtenir une sauce blanche, dense et montée comme une mayonnaise très aillée.
- Réserver la sauce toum au frais avant de la servir avec des grillades ou du poulet rôti à la libanaise.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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