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Recette du Chaudron
Sauce Teriyaki maison
⏱ 20 min6 personnesFacile90 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
12 clsauce soja
8 clmirin
6 clsaké
3 cuillères à soupesucre
1morceau de gingembre de 3 cm râpé
1 cuillère à caféfécule de maïs
- 12 cl sauce soja
- 8 cl mirin
- 6 cl saké
- 3 cuillères à soupe sucre
- 1 morceau de gingembre de 3 cm râpé
- 1 cuillère à café fécule de maïs
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Verser la sauce soja, le mirin et le saké dans la casserole puis ajouter le sucre et le gingembre râpé pour parfumer.
- Porter doucement le mélange à frémissement en remuant afin de dissoudre complètement le sucre dans le liquide.
- Laisser réduire la sauce à feu doux pendant 8 min pour qu'elle concentre ses saveurs et devienne plus sirupeuse.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide dans le bol afin d'obtenir une liaison sans grumeaux.
- Verser la fécule délayée dans la sauce frémissante en fouettant puis laisser épaissir 1 min jusqu'à ce qu'elle nappe.
- Laisser tiédir la sauce teriyaki qui épaissira encore en refroidissant avant de la servir sur du poulet ou du saumon laqué.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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